مذاقات

الثوم من النباتات المعروفة والمهمة التي استخدمها الناس منذ اكثر من 5 آلاف سنة، لا لأهميته الغذائية فحسب، بل ايضا لفوائده الطبية الجمة. وهو في هذا المضمار اشبه بالعسل، إذ يتمتع بشعبية كبيرة حول العالم، وتتشكل حوله الخرافات لدرجة ان البعض يعتقد ان بإمكانه علاج كل مرض كما هو السحر، خصوصا الامراض المستعصية. ولشهرته،

اشتهر الدمشقيون ومنذ القديم بتفننهم في صنع المجففات الغذائية، خاصة المحضرة من الثمار الصيفية التي تزرع أشجارها بكثرة في غوطة دمشق، ومنها المشمش والكرز والدراق والتين والعنب وأنواع عديدة أخرى، درج الدمشقيون على تجفيفها في الصيف وبأشعة الشمس سابقا حتى يستهلكوها في فصل الشتاء بحالتها المجففة المخزنة، ولذلك

عند اجتيازك مدخله، تشعر وكأنك اجتزت بوابة الزمن لتصل إلى عصر المماليك ذي الطراز المعماري المميز في تاريخ مصر، بدءا من التختبوش الذي يمكنك تناول مشروبك المفضل به، انتهاء بالجو العام الذي يتيح لك رؤية بعض معالم القاهرة القديمة وفي مقدمتها قلعة صلاح الدين الأيوبي الذي يحمل المطعم اسمها، ذلك هو مطعم القلعة

رددوها قديما، (حلب أم المحاشي والكبب)، وحديثنا اليوم سيقتصر على الأخيرة وهي «الكِبّة»، ذلك الطعام الغني بالمواد الصحية والغذائية النافعة التي تتألف بشكل أساسي من مادة البرغل الناعم بأحد نوعيه الأبيض أو الأسمر، ولحم الضأن البلدي، ويتم عركها باليد، وكان يتم ضربه بالجرن الحجري أو النحاسي مع أداة الضرب

* تراجع أرباح مقاهي ستارباكس الأميركية * أعلنت سلسلة مقاهي ومطاعم ستارباكس الأميركية تراجع أرباحها خلال الربع الثاني من العام المالي الحالي بنسبة 28% إلى 109 ملايين دولار بما يعادل 15 سنتا للسهم الواحد مقابل 151 مليون دولار خلال الفترة نفسها من العام المالي الماضي. في الوقت نفسه زادت إيرادات ستارباكس

«لحم الملوك» تلك هي التسمية التي يطلقونها على لحم النعام نظراً لغلاء ثمنه، لكنه وعلى الرغم من ذلك بات مفضلاً لدى الكثيرين في عالمنا العربي الذي عرف النعام في لغته وأشعاره منذ مئات السنين، لكنه لم يعرفه كطعام مميز إلا منذ سنوات قليلة بعدما اتجهت أنظار العالم إلى لحمه قليل الدهون. البداية مع طائر النعام

* يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور الأيام، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهّل عليكم أداء المهام المطبخيّة اليوميّة. * ملعقة